Obchod

Popis

Víno sa vyznačuje iskrivou rubínovo červenou farbou. Vo vôni je spleť korenia, červených bobúľ a aróma kože. Chuť pohladí chuťové bunky svojou jemnosťou, sladkosťou, eleganciou a vynikajúcim objemom. Povrchová úprava je jemná a dlhotrvajúca. Vína zo série CHEVAL De KATARZYNA sú čisto odrodové a možno ich definovať ako typických zástupcov terroirových vín. Vyznačujú sa jedinečnosťou a nesú známky, ktoré ich odlišujú od každého iného vína. Pri týchto vínach sa technológovia snažia čo najmenej zasahovať do procesu výroby, pretože ich hlavným cieľom je maximalizovať terroir a zanechať zreteľnú stopu vo vývoji odrody. Preto je napríklad v chuti zreteľný kremeň, minerály, soli podľa pôdy a pôsobenia slnka, ale aj špecifické arómy konkrétnych bylín a rastlín podľa miesta. Veľmi dobre sa hodí k syrom, lazaniam, sušenému ale aj pečenému mäsu  – napríklad k jahňacine s tymiánom a rozmarínom.      

Odrody: Mavrud 100 %

Vinárstvo: Katarzyna Estate

Vinársky región: PGI – Thracian Valley. Trácka nížina je miesto, kde sa pohorie Rodopy, rodisko mýtického Orfea, zvažuje k východu a ustupuje rovinám starobylej Trácie.

Výroba: Hrozno sa starostlivo triedi už pri zbere a zberá a ukladá ručne do košov . Pred spracovaním sa temperuje v chladiacich nádobách asi 20 hodín. Nasleduje ďalšie ručné triedenie na triediacich linkách a po vytriedení sa hrozno prešuje. Alkoholické kvasenie sa uskutočňuje vo fermentoroch z nehrdzavejúcej ocele. Tento technologický postup zahrnuje macerovanie hroznovej dužiny pri teplote 7 – 10 ° C počas 7 až 10 dní, fermentáciu pri teplote 27 – 29 ° C počas 7 až 9 dní a následné macerovanie s pevnými časticami až 6 dní pri teplote 26-28˚С. Na účely fermentácie kyselinou mliečnou sa víno prelieva do sudov z francúzskeho dubu s objemom 225 litrov.

Víno zreje vo francúzskych dubových sudoch 6 mesiacov.

Zaujímavosť: Vinárstvo Katarzyna Estate je certifikované na spracovanie ekologického hrozna a výrobu ekologického vína. Vinica s ekologicky pestovaným viničom sa rozprestiera na ploche 85 ha a nachádza sa asi 15 km od samotného vinárstva a hlavných viníc, aby nedošlo ku kontaktu s procesmi týkajúcimi sa bežným spôsobom pestovaného hrozna. Ekologická výroba je zjednodušený spôsob výroby vína s minimálnymi zásahmi, ktorý nemá žiadny negatívny vplyv na vlastnosti vína. V prípade pestovania organického hrozna a výroby organického vína je vylúčené použitie umelých hnojív, syntetických pesticídov, regulátorov rastu a antibiotík. Používajú sa prírodné vínne kvasinky namiesto obvyklých vysoko účinných kmeňov vybraných človekom. Obmedzený je aj zásah technológov do fermentačného procesu, čo zase zdôrazňuje jedinečný profil každej odrody.

Vhodná kombinácia: syry, lazane, sušené a pečené mäso.

Tip: Pred podávaním odporúčame dekantovať!

Teplota podávania: 18 – 20 °С

Alkohol: 14,5 %

Archivačný potenciál: viac ako 5 rokov