Popis
Víno sa vyznačuje intenzívnou červenou farbou s tmavofialovým okrajom. Vôňa spája tóny červeného a čierneho ovocia s listami tabaku a svetlou vanilkou. Šťavnatá a harmonická chuť má vkusne zakompovanú kyselinku a vedie až k jemnému a teplému záveru. Víno ma silný potenciál zrieť až 12 rokov. Taníny sú jemné a zamatové a víno sa preto veľmi dobre sa hodí na dlhé pitie ale aj ku grilovaným jedlám, jedlám z králika, cestovinám alebo syrom s modrou plesňou. Vhodná teplota na konzumáciu je 18⁰ – 20 ⁰C.
Odrody: Malbec 100 %,
Vinársky región: PGI – Thracian Valley. Trácka nížina je miesto, kde sa pohorie Rodopy – rodisko mýtického Orfea – zvažuje k východu a ustupuje rovinám starobylej Trácie.
Vinárstvo: Katarzyna Estate
Zaujímavosť: Vína série THE ESTATE z Vinárstvo Katarzyna Estate sú vína, ktoré sa vyznačujú identitou terroiru a tým plne odhaľujú kvalitu hrozna. Pre toto víno jeho tvorcovia použili odrodu Malbec, pestovanú na konkrétnom mieste vo vinici, na parcele č. 78, zakreslenej na mape, ktorá tvorí efektne jednoducho prepracovanú etiketu.
Výroba: Hrozno sa zbiera ručne, ukladá do debničiek a starostlivo prepberá. Pred spracovaním sa hrozno temperuje v chladiacich nádobách asi 20 hodín. Nasleduje ďalšie ručné triedenie na triediacich linkách a po vytriedení sa hrozno prešuje. Tridsať percent celého objemu putuje na fermentáciu vo francúzskych dubových sudoch s objemom 400 l a zvyšných 70% objemu fermentuje v nerezových fermentoroch s obsahom 10 a 15 m³. Technologický postup zahŕňa macerovanie hroznovej dužiny pri teplote 7 – 10 ° C počas 7 až 10 dní, fermentáciu pri teplote 27 – 29 °C počas 7 až 9 dní a následné macerovanie s pevnými časticami až 6 dní pri teplote 26 – 28 ˚С. Na mliečne kvasenie sa víno prelieva do francúzskych dubových sudov s objemom 225 litrov. Všetka kupáž zreje vo francúzskych dubových sudoch 8 až 10 mesiacov.
Vhodná kombinácia: grilované jedlá, jedlá z králika, hovädzieho mäsa a cestovín, syry s modrou plesňou.
Teplota podávania: 18 – 20 °С,
Alkohol: 14,5 %
Archivačný potenciál: 12 rokov
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.